Ingredientes para 4 personas:
150g de pechuga de pollo sin piel
150g de gambas cocidas
2 shiitake seco
2 huevos
Un poco de cáscara de limon
2 vasos de Dashi (caldo base)
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de Mirin (sake dulce de cocina)
1 cucharadita de sal
Un poco de espinaca o perejil cocido
Preparación:
1. Dejar el shiitake en remojo hasta que esté blando, aproximadamente más de una hora y cortarlo en tiras finas conservando el agua del remojo, una parte de la cual se añadirá mas tarde al dashi.
2. Trocear el pollo en pequeños tacos y cocerlos rápidamente en un cazo con un poco de dashi y sake.
3. En un bol poner el dashi, la sal, el mirin, la salsa de soja, agregar los huevos batidos y mezclar todo bien. Pasar por la batidora.
4. Repartir en boles individuales al calor el pollo, el shiitake y las espinacas o perejil cortadas en pequeñas tiras, encima verter el dashi con los otros ingredientes cuidando que no tenga espuma.
Calentar una olla al vapor y cuando esté en su punto introducir en ella los boles, y colocar un paño seco entre la tapa y la olla con el fin de evitar que caigan las gotas de la evaporación. A fuego lento se cocina durante 20-25 minutos. Antes de servir se adorna con cáscara de limón y se sirve caliente.
Que aproveche!!!
